1-茄子切成菱形或者不规则块状，一边待用。 2-低筋面粉，鸡蛋，少量盐和成糊状。 3-玉米油或者调和油入锅里加热至冒烟 4-有过冒烟是拿块状的茄子一个个滚粘糊下油锅炸至茄子附起来，注意颜色，金黄色时起锅滤油。