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月饼馅之莲蓉馅(2/9)
红皮莲子提前浸泡，泡软后去掉莲子芯
入锅中煮一个小时左右，也可以用压力锅压半小时，软烂后出锅，留少量水用搅拌棒绞成糊
绞好的样子，
莲子糊入锅放白糖，中火搅拌
待糖完全融化，糊变浓稠时加入1/3油量，搅拌至完全吸收
分3，4次加入植物油，至全部加完
中小火不停搅拌，防止糊锅。
一直炒到粘稠厚重出沙
炒好的馅料，稍有些干，还可适当加些油，再油润些会更好