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65°C汤种面包~培根面包(4/11)
先说说如何制作汤种,高粉15g,水75ml 把粉和水搅拌均匀后,小火加热,用勺子不停搅拌至浆糊,温度为65度即可,要注意温度哦,不要弄糊了。待冷却后在冰箱里冷藏一个晚上,第二天做效果更好。
把材料A(干性材料)材料B(湿性材料)放入面包机桶内,切记酵母不要和盐糖放在一起,以免酵母失效。放入面包机后,启用和面功能,我是用的松下的牌子,用的是饺子皮功能,15分钟,之后再放入材料C 黄油,再次启动饺子皮功能。出来的面团应该是可以拉出膜,但破洞边缘呈锯齿状(忘记拍照了/(ㄒoㄒ)/~~
两次饺子皮功能后,启动面包面团功能,大概一小时左右,其实就是和面加发酵功能。出来的面团如图,体积变大1.5倍或2倍。
取出第一次发酵的面团,用手揉几下,排气,盖上保鲜膜,醒10分钟
分割成9份,每个60g左右
用掌心划圈,搓圆成一个个圆形的球,
用擀面杖由中间往上下擀开。
放入烤箱的发酵档,进行第二次发酵。可以撒些水。防止太干,大约40至60分钟
当体积发到1.5倍或2倍的时候就差不多了,放入培根片(一剪二),挤入色拉酱,撒上香葱末。
入烤箱 上火180度,下火150度 或者上下火165度 15分钟
松软可口的面包出炉了