葱姜蒜切好、干辣椒切段！小米辣剁细！姜分一小块剁细、葱白分三小段切丝(腌肥肠时用)

买回的肥肠用剪刀剪开洗净倒开水烫一下捞起切小段把切好的姜粒葱白丝小米辣粒(留一大半小米辣粒)放入腌好待用

红萝卜洗净切成滚刀砣砣待用

起锅烧辣倒入适量菜籽油烧滚关火放置一分钟开小火倒入姜蒜再倒入一半火锅底料(我买的是三百克的所以只倒了一半根据个人口味而定)炒半分钟炒香放入小米辣、干辣椒、花椒粒、葱白炒一分钟放入腌好的肥肠炒两分钟时间不要太短也不要太久不然短了会很肥！久了又会很干！再放入红萝卜炒半分钟！

加入适量清水腌没大半红萝卜为宜(水不够中途可以加水)开大火烧开！翻一下转中火烧至红萝卜用锅铲可以剁烂就软了！放入葱叶、适量盐、鸡精、味精、老抽～翻炒均匀起锅装盘开吃(因为是晚上就没有拍成品)