柠檬最好是浸泡半天以上，用盐或者小苏打～感觉比较干净。因为要用到皮的所以要保证农药弄干净。
用刨子刨下柠檬表面的那层黄色皮，小小的。不用刨太多，就是意思意思。。。然后柠檬挤出汁水在一个碗里，有一些果肉也不要紧的。
黄油隔水融化，倒入刚才的柠檬皮和汁，混合搅拌。再加入糖。碗一直是保持在温水中的。
温水浴的水千万别烧开！一直保持水温。加入鸡蛋，然后可以使用电动打蛋器最低档或者手动也可以，将全部材料打匀，5分钟左右。可以闻到香味就差不多了。整个状态是可以粘稠像果酱也可以像汤汁，取决于柠檬汁和黄油的比例。
全部完成后冷却放入冰箱就可以啦。我是放入密封罐，这样可以单吃也可以抹面包也可以加入plain的酸奶调味！
