牛肉洗净切薄片，放入碗中用清水泡出血水倒掉继续加清水侵泡，过程反复5遍左右，然后放入淀粉拌匀备用。（因为牛肉被侵泡已祛除牛肉的腥味，所以不用放胡椒粉）
藕去皮切片，用清水泡一下，下热水锅中煮熟，捞出放适量盐拌匀放入碗底备用。
生姜切丝，蒜剁碎，葱切成小备用，热锅放入菜籽油，烧开后放入豆瓣酱、姜、葱白炒出香味。
炒香后，加入适量清水，煮开，转中火熬一次，准备放牛肉。
倒入牛肉，不用马上搅拌，以免掉淀粉，待半分钟牛肉定型后，用筷子搅拌分离牛肉，煮大约3分钟左右（根据你切的厚薄）牛肉变白即可连汤倒入装有藕和杏鲍菇的碗中备用。
热锅放入油，待油开后，把热油浇在蒜、辣椒面等上面即可！
铺上葱花即可，开始享用吧！（因为豆瓣酱说奶奶自制的，所有偏咸，没有再放盐，亲们根据自己情况添加）
水煮牛肉的素菜可自己搭配，比如豆芽、莴笋尖等，因为家里刚好这些素菜所有就放的这些，原理一样，素菜都要先煮熟就行！没吃完的话下点面条连同汤汁味道那是极好的！赶紧学起来吧！
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