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苏式枣泥／豆沙月饼(5/32)
把水油皮的所有食材全部放进面包机里搅拌和面。
一般面包机和面程序是30分钟。
趁水油皮和面的时间，同时可以把油酥做起来，用手把油酥的所有食材全部捏均匀。
捏好后的油酥是这样的。
和好面的水油皮是这样的。
然后按照水油皮每个30g，油酥每个16g，全部分成小计子备用。
再把枣泥和豆沙按照每个22g的量，分别分好。
水油皮，油酥和陷料全部分好了，记得要用保鲜膜盖起来，以防干裂哦。
取一个水油皮压扁，上面放上一个油酥，然后包起来。
水油皮慢慢往上推，然后收口捏紧成为苏式月饼饼皮。
所有的苏式月饼饼皮都包好，收口朝下摆放。
取一个饼皮压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
然后卷起来。
再次压扁，再用擀面杖擀成矩形。
再次卷起来。
所有的饼皮全部卷好。
取一个卷好的饼皮压扁，用擀面杖擀成圆形，上面放一个枣泥或豆沙馅儿，然后包起来。
包好后，收口朝下摆放，再用手压扁一些就是月饼了。
红曲粉用少许水调开，然后碗上盖一层无纺布，用章蘸点红曲粉水，印在月饼表面。
同样的方法来印个寿
全部印好了后，苏式月饼表面再涂一次色拉油。
苏式月饼表面再涂一层色拉油，烤箱200度预热3分钟，中层，上下火，烤15分钟。
苏式枣泥／豆沙月饼出炉。
豆沙的
枣泥的
切开枣泥的看看。酥皮碎一地啊。
很赞
豆沙的也很赞
包装一下吧
漂亮
反面金福贴起来，还带QS的哦。
用盒子装起来咯。