鱼头、鱼骨另放一盆，酸菜鱼料放入，长的酸菜切一下～(酸菜鱼料包中只要酸菜鱼，腌鱼粉和辣酱包不用）
红辣椒切小段，姜切片，油烧热，倒入姜片，辣椒，接着倒入鱼头、酸菜等料～
另外用盆倒入热水（有高汤最好），倒入备好的泡椒和泡椒水。
将用盐和料酒腌好的鱼肉用水冲净粘液，控干水，倒入10克生粉，拌匀～
5一8分钟，汤炖鱼头、鱼骨烂了，再看够不够酸和咸，不酸倒点醋，倒点鸡精吊味～（依个人口味，我没有放鸡精）
将烧好的鱼肉倒回已烧好的鱼头、鱼骨中，撒入花椒粉～
另外需要辣味和颜色好看的，锅烧热，倒油后，放入郫县豆瓣熬出红油。
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