排骨酱鸭(
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光鸭用水焯一下。
捞起沥水份,用酱油涂抹上色。
炒锅热油煎至两面微黄。
准备好材料,姜切片,葱打结,蒜切片。
将一只八角,二片姜片,二粒蒜头,葱结塞进鸭肚内。
锅热油,下入八角,桂皮,香叶,百果,蒜,姜,辣椒爆香,加入两饭碗水,加入一汤匙老抽,三汤匙生抽,大半瓶排骨酱,一汤匙冰糖,烧开后铺一张竹垫,(防止烧焦,没有也可以不用),把鸭放上面。
大火烧开后小火炖一小时,(中途要多次将汤汁浇在鸭上面)。最后大火收汁。