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酸奶蛋糕(3/6)
准备两个干净无水滴的盆;蛋清和蛋黄分别放入两个盆里。首先蛋黄盆里放玉米油、酸奶、低筋粉、玉米淀粉;翻拌均匀!不能画圈搅拌,要像炒菜一样拌!(如果不均匀可以用小滤网滤一遍)
蛋清打发,分三次放入白糖。打发程度如图! 将1/3的打发蛋清放入蛋黄盆翻拌均匀,然后把蛋黄盆里的所有都倒入蛋清盆翻拌均匀!
把蛋清盆翻拌均匀的糊糊倒入烤模里!在桌子上轻轻磕两下磕出大气泡。烤箱预热!
下面是烤盘,烤盘里有水。中间是烤网。上面是蛋糕烤模。就是这样的顺序!然后130度烤一个小时!
这是40分钟的样子!基本前30分钟低温不要上色,后30分钟调高一点点温度上色!
完成。口感比较嫩,像半熟芝士!