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东北那旮旯的锅包肉(10/16)
准备好食材
将猪通脊切成约一个硬币厚度的肉片
向肉片中加入适量料酒、盐和生抽腌制10分钟
玉米淀粉和面粉以2：1的比例加水调成糊状
胡萝卜、葱、姜切丝，香菜切成段备用
准备好白糖、白醋和淀粉
锅中倒入花生油
油加热至五、六成热，插入筷子，筷子周围起气泡时表明油温已达到
将切好的肉片裹上一层淀粉糊
将裹好淀粉糊的肉片放入热油中进行炸制
将炸好后的肉片捞出控油
将火转至大火，将油加热至七、八成热，放入炸好的肉片，炸约1分钟，捞出备用
锅中留底油，放入一半的白糖
将糖炒至变色，加入热水、盐和水淀粉，熬至粘稠
将炸好的肉片和胡萝卜丝、葱丝、姜丝和香菜放入锅中，此时加入另外一半的白糖，快速翻炒
待每个肉片均匀裹上汤汁，沿锅边淋入白醋，翻炒一下，快速出锅