东北那旮旯的锅包肉(
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准备好食材
将猪通脊切成约一个硬币厚度的肉片
向肉片中加入适量料酒、盐和生抽腌制10分钟
玉米淀粉和面粉以2:1的比例加水调成糊状
胡萝卜、葱、姜切丝,香菜切成段备用
准备好白糖、白醋和淀粉
锅中倒入花生油
油加热至五、六成热,插入筷子,筷子周围起气泡时表明油温已达到
将切好的肉片裹上一层淀粉糊
将裹好淀粉糊的肉片放入热油中进行炸制
将炸好后的肉片捞出控油
将火转至大火,将油加热至七、八成热,放入炸好的肉片,炸约1分钟,捞出备用
锅中留底油,放入一半的白糖
将糖炒至变色,加入热水、盐和水淀粉,熬至粘稠
将炸好的肉片和胡萝卜丝、葱丝、姜丝和香菜放入锅中,此时加入另外一半的白糖,快速翻炒
待每个肉片均匀裹上汤汁,沿锅边淋入白醋,翻炒一下,快速出锅