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自贡冷吃兔(3/5)
兔肉洗干净加姜片过水 沥干备用
老姜切颗粒状 蒜切厚片 八角大料拍碎 干辣椒剪断备用
热锅加油 多一些 稍微收一下水份表面呈金黄色的时候 加盐 姜米 八角大料冰糖蒜片炒香 再加干辣椒炒 火用中火不然干海椒容易糊
干海椒炒香以后 加一些老抽生抽鸡精 海椒面 翻炒均匀 加两碗清水 盖盖子煮 把水费蒸发干后 红润润的油就出来了 加味精起锅
装盘 放冷了吃味道更好更入味 后来还可以用这个来下面或者炒鸡下水 味道棒棒哒