家庭版香辣水煮鱼的做法_菜谱

用料准备一下！

草鱼处理干净片成鱼片！

片好的鱼片放少许盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制半小时！

这是剩下的鱼边料，不要浪费了，可以煮汤，也可以放在水煮鱼的汤里煮！

蒜拍一下，葱切段、姜切片、干红辣椒竖着从中间切成两段！

锅里倒油烧制六成热，放花椒爆香，多放点花椒哦！

接着放葱姜蒜爆香！

转小火，放入豆瓣酱，再放入少许火锅底料，用锅铲慢慢沿着锅底转圈，这样一会红油就出来了！

香味四溢！

炒出香味后倒入适量高汤，没准备的也可用开水代替！

汤汁煮开后慢慢放入鱼片！

鱼片放入后不要搅动，以免脱浆！趁汤没煮开放入洗净的芹菜和蘑菇！然后加少许盐（按各人口味添加）、少许糖！煮熟后点少许鸡精出锅（我感觉已经够鲜了，所以就没放鸡精）！

煮熟的鱼片倒在一个较大的容器里！

生大蒜切片放在菜品上，再撒上熟芝麻！

另起锅倒油烧热后关火！

把少许干红辣椒皮放在油里爆香，注意油温不要太高，太高的话辣椒皮会糊的！

辣椒油倒在水煮鱼片上，一份满屋飘香的香辣水煮鱼片就做好了！

太香了！

放点绿叶点缀一下！