准备肉馅。
1.调料。葱姜蒜末，酱油蚝油香油，盐，少许蛋清，少许啤酒，加入肉馅中。
2.顺时针搅拌。
3.怎么样算拌好了？直到肉馅成了肉泥状，就算好了！这样肉会嫩嫩的，而且好熟。
4.拌好以后腌制20分钟。期间正好可以切茄子
切合叶片。
为了让茄子方便茄肉馅，要切成合叶状。第一刀下去不要切到底，第二刀再切断。单片茄子5毫米左右。
需要点功夫，倒也不难。
把肉馅放进茄夹里。
此刻就很有成就感了。感觉自己刀工棒棒的
我用啤酒来搅拌的面粉，水也可以。
根据个人喜好加水，喜欢面糊厚重一点就少放点水。
煎炸。
平底锅放油，烧至5、6成热，茄夹裹好面糊就可以放进去了。
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