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爆炒青口——夜宵大排档做法(1/4)
新鲜的活青口，根据家里人数来定量
锅里放盐水，将青口泡盐水里15-30分钟。然后直接开始煮，别煮太长时间，让青口开口就行。将开口后的青口用冷水冲一冲，将青口里的海草这类脏东西拉出。一定要耐心
调酱：倒到小半碗生抽（根据青口数量调节即可，青口少的话少倒点），放入葱末、蒜末（蒜末可以多一点，炒出来的青口会很香）、一小勺糖、一勺香油、爱吃辣的朋友可以放点干辣椒末
烧热锅，倒入适量油，等油热后将青口倒入爆炒，再将调好的酱倒入，炒出香味，等收汁即可（不用太久，青口已经烫熟，炒太久会影响肉质，入味即可）