1.把整只鸡剁成块，焯水，土豆也剁成块备用。 2.葱切段，蒜瓣一头剥好，姜切片四片左右，大料四五个，花椒两勺备用。 3.锅底放油加热后放入葱姜蒜爆香，然后倒入鸡块，翻炒至表面微黄，（由于肉多锅小，不容易翻炒，大概差不多就可以）然后倒入生抽，味极鲜，料酒，食盐，白糖，翻炒上色，再加水没过鸡块的位置再高一点，放入大料花椒，盖上锅盖，大火炖煮。 4.大火煮开后改中火，再炖二十分钟倒入土豆块，继续炖。 5.土豆熟了即可出锅！