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皮蛋瘦肉粥(1/4)
把米淘好泡半小时，用一个皮蛋肉碎并加入一小勺油备用，瘦肉改刀绰水后用肉汤煲粥，瘦肉取出备用
去掉浮沫，皮蛋粥只能用砂锅煲，因为皮蛋是碱性的，大火烧开小火煲，并且不停的用勺子搅动，以免结底并且让米油更好的释放
粘稠度差不多时加入姜丝和半个皮蛋和肉丝，五分钟后加入盐和白胡椒少许油搅拌出锅
出锅