先将一只三黄鸡大水冲洗干净，脏东西摘除。放置在容器里，淋上一点花生油和洒少许盐（盐不要多，后面还要淋酱油的）。
一整颗蒜，切成蒜蓉，两片姜（不要多，一点就好，否则会掩盖蒜香）切碎，香菜洗净切碎，将三者一起放入容器。
淋酱油，料酒，洒上一些五香粉（不要太多，味道会重）。
戴上一次性手套，将鸡和调味抓均匀，拿保鲜袋套上放入冰箱，至少搁置一夜（有些人说一个小时就好，我觉得真正对味蕾有追求的，是绝对不够的，不能只是表皮够味，肉质鲜美也要，那才是精益求精）
一夜过后，拿出鸡，在烤盘上铺好锡纸，将鸡放上去，将大部分调料汁淋上（剩余的备用）。用锡纸包好整只鸡。
放入烤箱，上下火180-200度（视功率而定），烤50分钟。
50分钟后取出，打开表层锡纸，将剩余的调味汁混上蜂蜜，均匀涂抹，然后涂抹李锦记叉烧酱。重新放入烤箱，敞开表层锡纸回炉。下火150度，上火200度，一来让酱汁入味，二来让表皮香脆。
注意事项：尽量使用烤盘承载，用烤网的话锡纸容易破裂，酱汁会滴下，味道不够浓郁不说，清洗烤箱也很麻烦。
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