肘子用刀刮一刮，把上面的脏东西刮掉。温水入锅清煮15分钟。捞出后，看到还有存留猪毛时，放火上撩一撩，在刮毛，会很简单除净。接着放高压锅里，把配料除了香菜以外的全放进去。高压锅设蹄筋档一次，约30分钟。到时间后开锅盖放盐两大勺，再次设蹄筋档高压煮一回。到时间后，捞出肘子沥水。

另起油锅，放入三大勺油，放入蒜瓣姜丝葱丝爆炒，加5勺生抽，出锅前放入香菜翻炒。将炒好的汁淋在装盘后的肘子上。完活。简单又好吃还好看。