四川凉糕(非凉糕粉)的做法_菜谱

把挑选干净的大米(我用的是超市买的象泰国香米类似的长粒米，要买透明的，白色部分少的那种)，用凉水泡上1晚上，滗去水，另加进280克水，用豆浆机的果汁功能打3~5次，打成细浆，过滤后待用。

把生石灰用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，过滤，得到澄清石灰水待用。

红糖加入少许开水化成浓汁，放入冰箱内冰凉。

将800克清水放锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅（要一直搅拌哦，否则会糊锅的，建议用打蛋器），直搅到浆熟时，滴入石灰水，搅匀，使其凝固。

将凉糕放入方盘内按平，放入冰箱内。吃时，倒扣在碗里，切成小菱形块，浇上红糖汁。