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红烧鳊鱼(4/6)
活鱼一只
洗净，两面对开，不要切断，鱼身轻轻划开两道，两大勺料酒腌渍十分钟去腥。
锅预热放多一点油，姜拍碎放入。
温油下锅，下面煎白，翻面。
翻面，在煎3分钟翻一面，少许撒点盐帮助入味，来回翻2至3次，就可以出锅。
油锅里加一瓶矿泉水样子，放2小勺酱油，1小勺料酒，2小勺生抽，八角1个，烧开，放入鱼尝尝咸淡慢慢炖至锅里只有一碗水样子，10分钟左右吧，中间不要翻动 ，只可以用锅铲从鱼底部试试别座底，鱼先慢慢铲出装盆葱花撒鱼身上，锅里留有一碗汤汁左右辣椒切圈放入烧1分半钟熟了，浇在鱼身上出锅。