1.肉洗净剁至糜烂，加香油、姜末、葱末、盐、鸡粉、生粉拌匀。 2.鸡蛋打散后备用。 3.煎锅加油后开小火，用勺子舀一大匙到锅里，立刻凝固后加入一小块肉块，迅速把鸡蛋盖上后翻面，放到锅的一边，继续下一个，直到锅里数量刚好，大火加少许清水，盖上锅盖焖煎，一分钟后起锅。