安装App
软糯不腻梅菜扣肉(0/6)
加工五花肉__锅放姜片 料酒 水烧开后,放肉,煮半小时关火。取肉,擦干水趁热在肉皮上先抹白醋,后抹老抽上色。晾干水分。锅内放油,中火炸肉皮,肉皮起泡关火。锅洗净冷水放肉块烧开关火,肉凉后切成厚块。:
腌肉__料酒 蚝油 生抽 盐 白糖 姜末与肉片拌匀半小时左右。
洗梅干菜__梅干菜放水中泡半小时,反复洗净去沙,攥干水分。
蒸肉__肉皮朝下放碗里,锅里放油烧热蒜末腌肉汁 梅干菜下锅翻炒出香味关火。梅干菜全部码肉上压实。电高压锅2次豆类键(65分钟左右)。
翻盘__肉蒸好后,汤汁倒炒锅里烧开收浓汁。用菜盘扣肉碗上,翻面,盘在下碗在上,揭开碗,将浓汁浇肉皮上。
成品图