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妈妈的味道--红烧肉（秋季版）(4/9)
买了一块五花肉，大约480g，切长条。
平底锅放油，肉皮朝下煎至稍稍焦，换面，四面都稍微煎下，肉肉看起来更紧实夹出来，吸油纸吸下油，切块。
就是煎至这样就行。
把煎锅里煎出的油倒入炒锅，放入冰糖，炒至融化，就是炒糖色。
把切好的肉块放入锅中翻炒，至蘸上糖色。
放入黄酒，盖盖焖半分钟。
加入酱油翻炒。
加入草果姜片，倒入开水，没过肉就行。加入几滴白醋，盖盖。小火一个小时，加入盐调味。
收汁出锅计可。