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秘制排骨(自制改良)(8/12)
市场上买回的,有点贵,19.98一斤。我%*##*&……
把排骨用水洗干净,多洗两遍后加入刚好没过排骨的水,开大火至水沸滚后倒掉第一笔煮的水,在重新加水没过排骨,大火至水沸后关小火熬一会,不用盖盖子。大约10多分钟即可。
小火熬10多分钟的用意是把排骨煮软,以免咬不动,因为我这里有些骨头,所以要熬一熬,汤还可以留着煮菜汤,一举两得。呵呵…(提示:你可以放点盐进去,为了后期的进味打基础,一点点即可!)
在熬的过程中,就开始准备食材了,如图所示,我就不列出来了。切段备用。
10多分钟后,把锅里的排骨滤汤放碗里,冷一冷备用。
自制的暗黑料酒,呵呵哈哈哈
锅里放油,准备把排骨炒金黄即可。
大火油开后。小火慢慢炒至金黄即可。
然后把食材小火慢炒后加入排骨小炒一会后加入适量的水。
由于要拍照,郁闷火有点大,有点焦了。不要在意这些细节!!谢谢!!!继续话题,放八角和桂皮,小小翻转一下,就可以盖锅熬了。
大概10多分钟后,基本成形,水我放多了点,没事,在熬一小会就算进味吧。(注意)到了这我都没放盐,我打算放椒盐,所以这个时候大家可以放盐。
好了,基本可以了,我就不装饰得很好了,反正前面给你们拍照的时候火大了点才有点焦的。