选用比较鲜的牛里脊肉，切成小条。

加少量盐，料酒，鸡蛋，淀粉用力多抓一会，然后腌渍半小时。

部分洋葱切丁，大部分切大块，青椒切大块备用。

牛柳下油锅炸，8成热就可以开始下锅炸，中小火，稍变色，外层成型即可。捞出备用。

另起锅，放适量油，入洋葱丁煸香，加料酒，少量生抽，翻炒一下，加黑椒酱，黑胡椒粉适量，鸡精味精，少量糖提鲜。（注意：此时不放盐，因为黑椒酱已经很咸了，如果没有黑椒酱可以用黑胡椒粉加蚝油代替！）放入洋葱、青椒块翻炒，稍微加一点水，放入牛柳炒制！依个人口味确定牛柳嫩老程度后即可装盘。PS：因为黑椒酱比较咸，稍微加点水稀释下也可以更好的与牛柳炒均匀，重口味们觉得黑椒味不够的话就多放点黑胡椒粉，感觉棒棒哒～

装盘，完成！我家人比较爱吃熟点的，我就炸的相对老一点了。