黄瓜、胡萝卜、彩椒洗净后切丁，西兰花、香葱、香菜洗净后切碎，香肠切片。

热锅凉油，倒入香肠，翻炒一分钟，香肠中的油炒出来后，把米饭倒入锅中，用锅铲把米饭压散，注意火，容易糊底，必须要一直翻炒，倒入胡萝卜、黄瓜、彩椒、西兰花，翻炒两分钟左右，撒入少许盐，翻炒均匀，最后撒香葱和香菜，翻炒一下即可出锅。