鸡切小块，放老姜丝，蒜片，酱油码味半小时；油烧热放葱炒香，再把码好的鸡和花椒放进去炒至无水，放青椒，小米辣，醪糟再炒一会儿，加一点水放适量盐，烧至亮油起锅。