鸡胗洗净，用冷水浸泡几小时，中间换几次水，最终浸泡不出血水即可。 PS：鸡胗不需要焯烫，焯水之后的鸡胗做出来会很硬，口感不好。

将八角，姜片，干辣椒加入鸡胗，不吃辣孩纸的请去掉辣椒这一味

制作调料，按自己口味稍微咸一点，淋于鸡胗上，加入冷纯净水，稍微没过鸡胗即可。高压锅20分钟，做好后将鸡胗泡在汤中入味。 PS：盐开始要少加，以自己口味为准，调味比例仅供参考。勺子用的是比小调羹稍小的铁勺哈