首先处理鲍鱼，用刷子把壳刷干净，肉抠出来，去掉内脏，上面划十字刀，把肉再摆回壳里。大蒜切沫，多放点油把蒜末炒香，盛入碗里，加上酱油，蒸鱼豉油，拌匀，淋在鲍鱼上。蒸锅水开后放上鲍鱼，中火7分钟。