中秋节【苏式长发肉月饼】(5/14)
馅心部分：混合馅料的所有材料，搅打上劲，放冰箱快速冷冻一下取出，分成每个20g，搓成小球冷藏备用，快速冷冻一下更好包。
水油皮部分：所有水油皮材料放进面包机，面团程序揉面15分钟，揉匀成光滑面团。面团分成18G一个，整形成圆球，排在干净的撒了少许面粉的操作台上，留少许间隔，盖保鲜膜醒30分钟。
油酥部分：所有油酥材料混合拌匀成团，分成12G左右一个的小球。
一个水油皮压扁、成小圆片，像包汤圆一样包一个油酥，依次包完所有的。
收口朝上按扁，擀成牛舌状。
从一端卷起，收口朝上再按扁，擀开成长条形。
再从一端卷起收口朝下，盖保鲜膜，醒30分钟。
两端往中间收，捏紧。
擀开包入一颗馅心。
用虎口把收口捏紧向下放置在抹油的烤盘上，印上印章，或刷蛋黄液沾上些芝麻。
预热烤箱200度，烤25分钟。
趁热最好吃，而且流汤的。
味道不输于苏州最有名的长发肉月饼。下次试试平底锅煎的，这样外形上就像长发的了。
打包。