西葫芦切块，豆皮卷起来切成条。锅内放油，油热爆香葱花蒜末，放西葫芦翻炒，放小红椒段翻炒，放入生抽，注意火不要太大，放入少量开水，最后放入豆皮，稍微翻几下，放入盐，鸡精调味即可。