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香辣小螃蟹（花盖）(4/5)
个大海鲜市场都有卖，花盖蟹，肉多，现在季节正吃，大概15-20一斤哦
洗干净，中间剁开，容易进味，锅内放油，比平时炒菜油要多一倍，多放些，把剁好螃蟹放入锅内煎一下，注意不要快速翻炒，容易把肉炒出来，等变色了在炒，3分钟左右出锅
锅内放油，把郫县豆瓣酱炒出红油，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜，在倒入啤酒，开锅，放入煎好的螃蟹，然后翻炒几下，调味，酱油，盐，糖，
翻炒，盖盖炖一会，容易进味，然后汤汁收干放入美人椒，小米辣，香菜，胡椒粉
然后出锅了，配啤酒开始吧