准备鱼，白胡椒粉，一个蛋清，盐，淀粉（生粉，所有可以勾芡的都可以）
鱼是我在超市买好已经切片过的，不过有点厚
所有上一步骤的调料放完后，用手（带着一次性手套如果嫌弃的话）拌匀
放置冰箱
下面我们准备底菜：
关于底菜：爱吃啥放啥
我今天放的全是绿色蔬菜：花椰菜，海带，和生菜
我觉得和红艳艳的汤汁搭配特好看，当然这些菜也是我的最爱
锅内放水，盐，鸡精，烧沸，放入所有底菜，按后硬度依次放，总共煮10分钟
捞出所有的菜一层层铺好在最后成品的碗里
记住！烧菜的汤不要倒掉噢！
中火热油煸出辣椒，花椒，八角至变色飘香
捞出干料后，转至小火
小火放入三勺豆瓣酱，我用的是李锦记原因是它的红油出的快色泽味道都不错
炒出红油后放入姜末炒一炒
转至大火
加入菜汤后的底汤
放入盐少许，一瓶盖酱油，一勺花椒粉
从冰箱拿出腌制好的鱼
大火煮3分半钟
注意：如果鱼片切的薄，煮两分钟就好了
或者就是看颜色变化了，等到没有粉色为止，但千万不要煮老了！
把煮好的鱼带汤底盛入已铺好菜的碗
撒上蒜末，和特产辣椒面
准备另一把小锅备上热油均匀的浇在蒜蓉和辣椒上
大功告成！
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