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拔丝香芋(2/7)
香芋切块
热油起气泡，第一次下锅炸，火不要太大容易干
第二次再热油下锅炸，让香芋出油，大概15秒到20秒
加一勺油，放入白砂糖炒，大火至融化立刻转小火耐心的搅拌，因为太大火会苦
这是白砂糖融化变成粘稠汁液的样子，起气泡了就加点盐能去腻
然后加入熟后的香芋快速搅拌。因为这次炒得太多，糖太少所以拔丝的不够多，但味道还是不错的
成品