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蛋黄酥(16/17)
这是皮所需的材料。
除冰水与猪油外所有材料倒入面包机搅拌。
搅拌中……
加入黄油。
面团揉好啦~
揉好的黄油静置。
做油酥。
油酥不要揉太久哦~均匀即可，不然猪油会化掉的。
油酥可以稍稍放置，我们来烤蛋黄。
制作蛋黄酥的皮。
擀开上下对折，然后竖过来再擀一次，再对折，再擀一次，然后对折，收口向上用保鲜膜包裹住放置。
静置10~20分钟左右。
开始准备蛋黄酥的陷，蛋黄与豆沙共35g，然后用豆沙包裹住蛋黄，准备包蛋黄酥。（我用的是洞庭湖咸蛋黄，豆沙是红油豆沙，星巴克同款的呦~ ）
酥皮不要擀太大，不然包的时候会有大皱褶影响美观或者露馅。包的时候把皮慢慢向上推，口收紧。整个过程皮一定要放置在保鲜膜内，不然会太干包不动的。稍稍整形后放置于烤盘上。
刷蛋液上色，再撒上点黑芝麻。烤箱预热180度，烤二十分钟左右，晾凉更酥脆哦~
出炉喽~ 口水有没有出来呀 嘿嘿…… 嗯…对…是有一点热量啦…… 不过其实我就看看，我没吃，真的……
最后乱入一张我的工作图吧~ 偶是胖纸……