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瓜条拌鸡胗(2/5)
鸡胗洗净，用热水焯一下，捞出放凉备用。
黄瓜拍松，切段备用。
锅中加适量水，加生抽、老抽、盐、花椒、大料、桂皮，大火煮开，将鸡胗放卤汁里煮12分钟关火。浸泡放冰箱冷藏1小时。鸡胗不要煮时间长了，会变硬，口感不好。
卤过鸡胗切片，与黄瓜放在大碗里，加入蒜末、盐、凉拌酱油、凉拌香醋、、糖、花椒油、辣椒油、香油拌匀即可。
成品装盘。黄瓜也可换成芹菜，再加点香菜也可以。