准备材料，热锅冷油爆香腊肉倒入米饭，小火翻炒至每粒米饭都是独立的。

米饭炒开后加入鱼肠，青豆再次翻炒，加料酒，盐大火爆炒两分钟后，倒入洋葱跟蛋液，快速翻炒，让每粒米饭都粘上蛋液。大火翻炒片刻，加少许味精提鲜即可出锅。