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脆皮烧肉(14/16)
把肉洗净，沥干水分
准备的腌料有五香粉，盐，胡椒粉（分量供参考）
把肉切直条纹（不切断），不要割到皮的部位
把腌料混匀，涂抹在肉上，稍微按摩一下
涂上腌料后是这样
用刀刮掉猪皮的水份，一面刮一面用吸油纸擦掉水份，反复刮至没有水份为止
这是刮猪皮后粘在刀上的，得用吸油纸擦掉
刮好的猪皮表面没有水份，用手触摸会感觉黏黏的
用刀锋大略刺猪皮，然后在猪皮上涂层盐（薄薄一层就好）
刺过的猪皮近看会有洞洞
把猪肉吊起，并在猪皮刷上一层醋，待风干后再刷上一层醋，一共要刷上三次醋
用铝箔纸把肉的边边包起
放入冰箱冷藏3天，这是为了去掉猪皮的水份，所以只要把边边包起来
3天后，猪皮表层干燥没有水份，颜色暗淡
直接放入烤箱以250度烤40-45分钟，至表面金黄色，有很多泡泡为止，期间会有嗞嗞嗞的声音
烤好啦～颜色美美哒～～咬下去咔呲咔呲的!(￣▽￣)