将桃子洗净,去皮,去核,切成小块,用搅拌机打碎。我更喜欢有一点果肉颗粒的,所以不用打成泥。粉碎程度依据个人喜好。然后将糖与果肉充分搅拌,放入冰箱冷藏3~12小时,这样是为了让桃子里的水分释放出来。
准备一口炒锅,保证其无水,无油,倒入果肉,大火烧开,改中火,倒入柠檬汁,不停搅拌,直到浓稠,取一滴果酱滴入水中,果酱不散开并且直接沉底就可以了,过活果酱会变硬!柠檬汁会使果酱更容易出现果胶,还会延长保质期,调节酸甜度,很重要哦!
将煮好的果酱迅速装到提前煮过自然晾干的玻璃瓶中,并且倒置半小时,使其利用自身温度再次给瓶盖杀菌,延长保质期。
果肉放冰箱前也可以用来做水果全麦面包,会特别松软,配上果酱,满口的水果香哦!
大功告成啦!熬制好的果酱放入冰箱可以保存一个月哦。