小番茄洗净，对半切，铁锅内放入葵花籽油，油热了放入切好的西红柿，记得把切开的面贴着锅底，这样油就可以把小番茄的酸汁逼出来了。

逼一会，翻炒几下，不然会糊。

把逼出汁的小番茄出锅，记得酸汁一起出锅。洗锅，干燥，重新放油，小火，把搅拌好的鸡蛋倒入油锅，凝固成很淡的黄色，将之前出锅的小番茄连带酸汁一起再入锅，与嫩鸡蛋一起翻炒。然后放入一点棉白糖，提味，翻炒后再加少量盐，试味，根据个人口味添加，翻炒几下后出锅。

最后出锅就是这样的鲜亮鲜亮的：）