面加水加两克的盐和成面团，醒发十分钟，醒好的面团加水泡上在醒十分钟。
开始洗面，这个水是第一回洗面的水，反复抓面，面团散了不要紧。
用这种网的盆过滤一下，把面水倒在一个大一点的盆子里，再把面，团在一起，继续加水洗面，
满满的一盆面水沉淀6.7个小时，最好放在冰箱冷藏沉淀，以免坏掉
剩下的面水加大约两碗清水加两克盐和2克的食用碱拌匀，蒸锅把水烧开，
蒸凉皮的磨具，把底部刷上熟油，用勺子把面水放在磨具上，蒸锅水开，把磨具放在蒸帘上，盖上盖子，蒸大约一分半钟，每一张底部都得刷上油
时间自己掌握，开盖时凉皮必须是鼓起来的，否则凉皮就比较糟，
出锅之后鼓起来的包就下去了，上面刷油，把凉皮取出来，每张上面都需要刷油，以免凉皮粘在一起，油必须是熟油，要不然会有味道
大蒜加水用料理机打一下，芝麻酱加水稀释一下，生抽加盐加水拌匀，
蒜水，如果没有料理机也不要用刀切，那样蒜水会没有味道，把蒜放碗里，用擀面杖头按压，
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