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新疆大盘鸡——清真美食文化的奠基(4/21)
面粉用温水慢慢倒入搅拌成棉絮状
根据面粉的吸水性加入适量的温水将面粉揉成光滑的面团，静置20分钟
将面团表面涂上橄榄油，用擀面杖檊平静置10分钟
静置好的面皮叠起来，用刀切条
烧一锅水，等水沸腾之后将切好的面条入锅，翻煮3分钟即可出锅备用
准备食材
将主料、辅料切块（将鸡肉内脏取出，整集清洗干净，切块备用）
烧一锅水，锅中放入生姜及适量花椒
煮开后将切块鸡肉倒入锅中，翻煮至鸡肉泛白即可捞出沥干备用
准备煸炒香料
锅中倒入适量的油，烧热放入生姜片、红辣椒和花椒，爆出香味
倒入鸡肉，翻炒均匀
倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀
把切块的土豆倒入
加入生抽，翻炒均匀
在倒入一听啤酒
两勺番茄酱，搅拌均匀后，开最小火慢炖
等收汁前倒入洋葱
等收汁前倒入洋葱和红椒，翻炒均匀后出锅
将煮好的面条铺在下面将鸡块放在上面
可以开吃咯！