1. 面粉加水活成软硬适中的面团，醒20分钟 2. 把面团分成5份 3. 用擀面杖将一个面团擀成近长方形的面片，涂抹少量油，然后从短边一侧卷起成圆柱形，再从右向左卷成圆形，按扁。用擀面杖擀薄。 4. 平底锅内放少量油，将擀好面饼，放入锅内，等饼一面稍鼓起后翻面。 5. 将一个鸡蛋打入碗中，加少许盐和五香粉，搅拌均匀。 6. 用筷子在饼上戳起一部分，将鸡蛋液倒入饼中，然后迅速翻面，使蛋液快速凝固。蛋液不容易熟，要来回翻几次确保鸡蛋凝固，一个灌饼完成。 7. 将烙好的饼上抹上甜面酱，放上两片生菜，对折，完成。