将油烧热，放下几片姜片及几颗花椒，将排骨到入锅内炒，排骨炒到刚变色，加入一汤勺料酒15ml，先大火炒，让水收干炒到后面全部是油的时候换中火，中火炒到排骨略微变焦就可以了…

等到排骨两面煎黄了，就放入两勺酱油，炒匀一下，放三勺醋，炒匀，四勺汤（用冰糖更好），炒匀后加大约100ml水。小火焖十分钟大火收汁儿…关火撒点芝麻裹上装盘在撒点芝麻在表面（纯属为好看）