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紫薯月饼(9/12)
将紫薯放入锅里蒸熟，去皮，压成碎。
加入少许白糖，放入保鲜袋压成泥。
做成一个大圆球，备用。
转化糖浆、植物油、枧水搅拌均匀。
筛入低筋面粉
用橡皮刮为拌成面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时再使用。
我做的月饼是75克，按皮和馅的比例为2：8，比如模具75克，皮是15克，馅是60克。手上拍点干面粉，取一块没在手压扁，将紫薯馅放在皮上。
用双手慢慢将皮往上包裹在馅上。
将包好的月饼坯放入模具里。
将月饼压在烤盘上。
在做好的月饼喷一点水，放入预热好的烤箱200度，烤5分钟取出，在表面刷上层蛋黄水，再烤15分钟左右，至表面金黄色。
取出后，放凉，装盒。