将牛肉在冷水中浸泡3-5小时 如果肉多当中要换水 今天我用了1500g牛肉 期间换了一次水
扎好洞的牛肉 冷水下过 等水开后 继续煮10分钟 待煮出浮沫关火 将肉洗净
把桂皮香叶那些所有卤料和牛肉 梨一起放入高压锅 电动的按肉类 传统高压锅上汽后半小时关火
好了 然并卵 继续下面步骤 将清汤过滤出来一半 留作他用 其他倒入烧锅
倒入烧锅后 中小火烧开 加入啤酒 等除了老抽和胡椒粉之外的原料
转中小火卤半小时 最后10分钟经常翻动肉肉以防焦掉 功亏一篑 哭晕在灶台前
肉好后 放凉 将卤汁和之前的清汤按照1:1的比例 调成肉汤 烧开后 加入少量盐 锅坐水 加入橄榄油 盐 将生菜焯水 同时找个锅子下面 装碗
剩下来的卤汁 冻冰箱 下次卤东西时候加酒继续用 以此类推就是老卤汁啦！
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