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麻婆豆腐(8/10)
豆腐切小块儿放沸水煮到豆腐浮起来
盆里放凉水加入少许盐，煮好的豆腐捞起放冷水里泡10分钟捞出沥干，这样做豆腐不会被炒散。
猪肉切碎也可以用绞肉。
锅入油，姜蒜末冷油下锅爆出香味。
放入肉末炒至肉颜色变白。
加入老干妈多少随自己喜欢、再加入郫县豆瓣酱。
炒出红油
放入豆腐，加水，生抽，花椒粉（多少随意）加盖小火烧3、5分钟。
最后淋入水淀粉炒匀，动作轻柔些别把豆腐搅碎。
装盘，撒上小葱碎。