牛肉切块，葱切段，姜切薄片，西红柿切大块备用。肉最好每块有肥有瘦的才好吃。
大蒜剥皮，土豆胡萝卜去皮切块备用。土豆胡萝卜切完要放在水里防止氧化
水里放一部分姜和葱煮一下牛肉。大约四五分钟左右，牛肉变色，去掉血末。把牛肉盛出来备用
锅里放油，炒三分之二西红柿。直到西红柿变软烂后连汤和西红柿一起盛出备用。锅里再次放油，小火炸蒜，葱，姜，花椒，大料，香叶，桂皮。放入刚炒过的西红柿和过好水的牛腩煸炒一下。放入料酒，红酒，一点酱油调味。水末过牛肉，放入高压锅压大火转小火40分钟。
炒锅里放油，炒西红柿变色后，把胡萝卜和土豆炒一下。倒在炖牛肉的高压锅里继续压30分钟。
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